מאגרי המתכונים של  דוד מרציאנובס"דמאסטר מתכוניםבס"דמאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטון 

  קיש בצל ושמנת רויאל

 

                    קיש בצל ושמנת רויאל



בצק פריך מלוח

270 גרם קמח
7 גרם מלח
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
23 גרם מים קרים

רויאל
125 גרם שמנת מתוקה
1 ביצה
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
לפי הטעם

מלית בצל
2 יחידות בצלים בינוניים
3 יחידות בצלי שאלוט
50 גרם חמאה
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
מלח
פלפל
אגוז מוסקט

לסיום
ביצה טרופה

אופן הכנה:
בצק פריך מלוח

מוסיפים את כל החומרים היבשים לקערת המיקסר ומעבדים למרקם חולי. מים פנימה בבת אחת עד לקבל בצק אחיד

מעבדים מעט באופן ידני, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר

מלית בצל
חציית הבצל והשאלוט ופריסה לפרוסות דקות
בסיר על חום בינוני שמים את החמאה

ברגע שהחמאה התחילה להנמס מוסיפים את הבצלים, מלח, פלפל, מעט אגוז מוסקט
מערבבים עד לקרמול של הבצל
מקררים על מגש

רויאל
טריפת החומרים יחד –

ביצה, שמנת, מלח, פלפל עד לערבוב החומרים

רידוד הבצק עם מעט קמח לעובי של 0.4-0.5 מ"מ, מלבישים על רינג קוטר 18

מערבבים יחד את הבצלים והרויאל ומוסיפים את הפרמז'ן

ממלאים את הרינג עד לגובהו ומשטחים באמצעות המרית

מורחים ביצה טרופה

אפייה של 150 למשך כ 40 דק

בהצלחה

              דוד מרציאנו

לספר המתכונים של  דוד מרציאנו


 

דף הבית

ספר מתכוני עוגות גבינה

ספר מתכוני עוגות שוקולד

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר

 עוף

דגים

 לחם

סלטים

מרקים

ריבות

פשטידות

ללא גלוטן

ירקות

פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני

מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים

משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה

פסח

 טבלה להמרת מידות קבוצת מאסטר מתכונים

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות