ספר המתכונים של טוני בן-ציוןבס"דמאסטר מתכוניםבס"דמאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטון 

 דגים חריפים אש

 

                    דגים חריפים אש!
איך אני אוהבת דגים! סיר דגים חריפים וטעימים המתאימים בכל יום בשבוע, וביום שישי הם מתאימים במיוחד לניגוב עם החלה הטרייה והריחנית...


המצרכים:
10 נתחי סלמון כל נתח כ- 120 גרם / Ounce 4.
4 גזרים מקולפים וחתוכים למקלות.
5 פלפלים חריפים נקיים מגרעינים וחתוכים לרצועות.
1 גמבה אדומה נקייה מגרעינים וחתוכה לרצועות.
1 פלפל כתום נקי מגרעינים וחתוך לרצועות.
7 שיני שום מקולפות וחצויות לחצי.
1 זר פטרוזיליה קצוצה.

1 כוס גרגרי חומוס (שהושרו במים כ-24 שעות מראש ובושלו במים בנפרד כ- 25 דקות).
2 כוסות מים רותחים.
שמן.

התיבול:
5 כפיות פפריקה מתוקה בשמן.
1 כף מלח.
1/4 כפית כורכום.
2 כפיות מיץ לימון טרי.



אופן ההכנה:
נשרה את נתחי הסלמון בצלחת עם מיץ לימון כ-15 דקות.

נחמם בסיר את השמן ונטגן את הפלפלים החריפים עד להזהבתם. נוסיף את שיני השום, את הגזרים ואת הפלפל האדום והכתום ונמשיך בטיגון עד להזהבת כל הירקות.

נתבל בפפריקה המתוקה, המלח והכורכום נערבב וניתן לירקות לספוג את הטעמים עוד מספר דקות.

נוסיף את המים הרותחים, גרגרי החומוס והמיץ לימון ונביא את התבשיל לרתיחה עדינה.

נוסיף את נתחי הסלמון, נפזר את הפטרוזיליה מעליו ונסגור את מכסה הסיר.

נבשל את הדג כ - 25 -20 דקות על אש בינונית, מידי פעם ננענע בעדינות את הסיר בכדי שכל הנתחים ייכוסו ברוטב.

בתיאבון

 

בהצלחה

    טוני בן-ציון

       לספר המתכונים של טוני בן-ציון

      לאתר התבלין השישי - מתכונים שבאים   מהלב   

     לקבוצת הפייס של התבלין השישי

דף הבית

ספר מתכוני עוגות גבינה

ספר מתכוני עוגות שוקולד

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר

 עוף

דגים

 לחם

סלטים

מרקים

ריבות

פשטידות

ללא גלוטן

ירקות

פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני

מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים

משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה

פסח

 טבלה להמרת מידות קבוצת מאסטר מתכונים

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות