למאגר המתכונים של זקלין פדלוןבס"דמאסטר מתכוניםבס"ד למאגר המתכונים של זקלין פדלון 

רולדת שוקולד במילוי קרם גבינת נפוליון ואוכמניות בציפוי גאנש שוקולד מריר

 

                          רולדת שוקולד במילוי קרם גבינת נפוליון ואוכמניות בציפוי גאנש שוקולד מריר



חומרים הדרושים לטורט
120 גרם סוכר
4 ביצים מופרדות
100 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
60 גרם חמאה רכה
2 כפות קקאו

לקרם גבינה
1 גבינת נפוליון
1 כוס חלב
1 פודינג וניל
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות מחית אוכמניות

הכנת הטורט:
1)מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח

2) מכניסים פנימה את החמאה הרכה
וממשיכים להקציף

3) בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד ליציבות
ומוסיפים אותם וחלמונים וללא מיקסר מכניסים את הקמח חמאה וקקאו ואבקת אפייה ומקפלים עד שאין גושים

4) שמים נייר אפייה על תבנית של תנור ושופכים את התערוב ומשטחים
אופים בתנור שחומם מראש
ל180 מעלות כ10 דק בלבד ולא יותר

5) שמים מגבת על משטח עבודה והופכים את המגש על המגבת, מסירים את הנייר אפייה ומגלגלים עם המגבת ושמים בצד עד להכנת הקרם

ההכנת הקרם גבינה
6) מקציפים את השמנת מתוקה, חלב ופודינג וניל עד ליציבות חלקית ומכניסים את הגבינה וממשיכים עד ליציבות מלאה ובסוף מכניסים את האוכמניות וממשיכים להקציף עם המיקסר במהירות נמוכה

7)מורחים על הטורט וגם מעל ומגלגלים ומכניסים למקפיא לשעה

אכנת הגנאש
8) שמים על הגז את השמנת מתוקה עד סף רתיחה , מכניסים את השוקולד מריר לקוביות, ממתינים כדק?? ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק, שופכים על העוגה ומקשטים מה שעולה לכם לראש השמיים הם הגבול
אצלי זה קליקים עוגיות בציפוי שוקולד לבן מפוררים...

    בהצלחה
            זקלין פדלון

             לספר המתכונים של זקלין פדלון

"מבשלים ואופים עם כל הנשמה יחד עם ז'קלין"

דף הבית

ספר מתכוני עוגות גבינה

ספר מתכוני עוגות שוקולד

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר

 עוף

דגים

 לחם

סלטים

מרקים

ריבות

פשטידות

ללא גלוטן

ירקות

פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני

מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים

משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה

פסח

 טבלה להמרת מידות

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות