מאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטוןבס"דמאסטר מתכוניםבס"דמאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטון 

          רולדת דבשוקולד במילוי קרם בציפוי גנאש שוקולד ופירורי פיסטוק וגרעינים

 

                            רולדת דבשוקולד במילוי קרם בציפוי גנאש שוקולד ופירורי פיסטוק וגרעינים



מרכיבים לעוגת השוקולד:
סוכריות לקישוטים
5 ביצים מופרדות בטמפ' החדר
1/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1 כפית קקאו
1 כפית שוקולית
1 כף דבש

מרכיבים לקצפת:
1 מיכל שמנת מתוקה פרווה (250 מ"ל)
2-4 כפיות קפה נמס
1/4 כוס סוכר.
אופן ההכנה:
קודם נחמם תנור ל170-180 מעלות.

נכין את עוגת השוקולד:
הקציפו חלבונים והוסיפו בהדרגה 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קרם יוגורטי.
הוסיפו את החלמונים וסוכר הוניל ואחדו בהקצפה ובסוף יש להוסיף את השוקולית, הקקאו והדבש עד לאיחוד.
עכשיו צריך לשטח את כל התערובת הזו על נייר אפייה מרופד עם התזת שמן ולאפות 10-15 דקות מקס, זה צריך לצאת ספוגי רך.
בזמן הזה מכינים אך הקצפת:
במיקסר הקציפו 250 מ"ל שמנת מתוקה, סוכר וקפה נמס עד לקבלת קרם קצפת.
אחרי שהעוגה מתקררת מרחו את הקצפת ומעליה פזרו פצפוצי שוקולד/סוכריות ואז גלגלו בעזרת קילוף נייר האפייה.
מעבירים להתייצבות במקפיא.

בינתיים מכינים גנאש
160 גרם שוקולד מריר
160 גרם שמנת שמנת מתוקה
ערבבו עד תערובת אחידה ושפכו מעל העוגה.

מחזירים לעוד התייצבות קלה...

                                  

    בהצלחה

                 מיכל יחזקאל

       לספר המתכונים של שאר חברי הקבוצה

דף הבית

ספר מתכוני עוגות גבינה

ספר מתכוני עוגות שוקולד

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר

 עוף

דגים

 לחם

סלטים

מרקים

ריבות

פשטידות

ללא גלוטן

ירקות

פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני

מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים

משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה

פסח

 טבלה להמרת מידות

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות