מאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטוןבס"דמאסטר מתכוניםבס"דמאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטון 

 רולדות שמרים ושוקולד

 

                    רולדות שמרים ושוקולד
מתכון מוצלח במיוחד - אל תוותרו !!!!!



קלוגרם קמח רגיל ( נשתמש ב 750 גרם לערך ! )
2 ביצים אקסטרה או 3 קטנות
כף וחצי שמרים ( כפות מלאות )
1 חמאה - 100 גרם בטמפרטורת החדר _ מופשרת /רכה מאוד
3/4 כוס סוכר
2 כפות סוכר גדושות
3/4 כוס חלב
1 שמנת חמוצה
1 סוכר וניל

להברשה : ביצה טרופה - על הרולדות התפוחות שבתבנית

לפיזור :שומשום - על הרולדות התפוחות שבתבנית שהוברשו בביצה (לפני אפיה)


למילוי:
חצי קילוגרם שוקולד / פרג

לסירופ:
להרתיח יחד:
1/2 כוס מים
2 כפות סוכר
3 כפיות תמצית וניל

בקערה :את השמרים , חלב והסוכר ( 2 כפות גדושות) ... תסיסה של כ 10 עד 12 דקות ( לא יותר )
לאחר התסיסה ..נכניס את הביצים, את השמנת החמוצה, הסוכר (3 רבעי כוס ) וסוכר וניל.
נוסיף בהדרגה את הקמח ותוך כדי ערבול נוסיף במקביל חתיכות חמאה ...
חמאה -קמח ...חמאה-קמח עד לגמר ...ללוש טוב עד לאיחוד וקבלת בצק רך במיוחד
לתת לבצק לתפוח עד שמכפיל את ניפחו, ללוש שוב והתפחה של חצי שעה.
לחלק את הבצק ל 8 כדורים
כל כדור לפתוח עם מערוך (עם מעט קמח שלא ידבק)
למרוח את השוקולד/פרג, על הבצק הפתוח ולגלגל לרולדה
לחבר 2 רולדת בצורת צמה כך שנקבל 4 רולדות שמרים בסך הכל
להכניס לתבניות מוארכות-חד פעמיות
למרוח ביצה ומעט שומשום על כל רולדה מוכנה שבתבנית....לפזר סוכר מעל
לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד להזהבה קלה(25 דקות עד חצי שעה לערך)
כשהעוגות יוצאות מהתנור ובעודן חמות,לשפוך את הסירופ
בתיאבון....

הערה : אם רוצים בצק יותר אוורירי ויותר מוצלח _ שלחו את הבצק למקרר למשך הלילה

    דייויד ביטון

       לספר המתכונים של דייויד ביטון

דף הבית

ספר מתכוני עוגות גבינה

ספר מתכוני עוגות שוקולד

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר

 עוף

דגים

 לחם

סלטים

מרקים

ריבות

פשטידות

ללא גלוטן

ירקות

פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני

מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים

משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה

פסח

 טבלה להמרת מידות קבוצת מאסטר מתכונים

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות