מאסטר מתכוניםבס"דמאסטר מתכוניםבס"דמאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטון 

            ארטישוק ממולא בשר ברוטב גרגרי חומוס ושומר

 

                      ארטישוק ממולא בשר ברוטב גרגרי חומוס ושומר



1 שקית ראשי ארטישוק קפואים
למלית הבשר:
3/4 ק"ג בשר טחון
מלח
1 כפית פלפל לבן טחון
1/2 כפית תערובת תבלינים ראס אלחנות (אפשר כל תערובת תבלינים מועדפת)
1 בצל מגורר גס
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה בשמן (אפשר פפריקה רגילה)
1/2 כפית פפריקה חריפה
שמן
1/4 חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
1/4 חבילת כוסברה קצוצה דק
2 שיני שום כתושות
מלח

לרוטב:
3 כפות שמן מעורבב עם כפית שטוחה פפריקה מתוקה
מלח
1 כף אבקת מרק עוף
מים רותחים
2 שיני שום קצוצות
מיץ מחצי לימון
1/2 קופ' גרגרי חומוס משומרים, מסוננים ושטופים היטב או כוס גרגרי חומוס מבושלים.
2 שומר קטנים, חתוכים לרבעים
עלי סלרי או כרפס חתוכים לרצועות של 10 ס"א ומורתחים פעם אחת

אופן ההכנה
1. מרתיחים את הארטישוק במשך 3 דקות, מסננים ומצננים מעט.
2. מטגנים את הבצל בכפית שמן עד לשקיפות ומצננים מעט.
3. מערבבים את כל חומרי המלית ביחד עם הבצל המטוגן. (מומלץ ללוש כמה שיותר – כך המילוי יוצא אוורירי)
4. יוצרים קציצות בשר שיתאימו לגודל התחתיות וממלאים את תחתיות הארטישוק.
5. בסיר שמים את גרגרי החומוס, השומר החתוך, הכרפס/סלרי, שיני השום הקצוצות ושופכים מעל הכל את תערובת השמן האדום.
6. מניחים מעל הירקות את הארטישוק הממולא.
7. בקערה נפרדת מערבבים כ- 5 כוסות מים רותחים + מרק עוף + מיץ לימון + מלח
8. שופכים את תערובת הנוזלים מצידי הסיר עד לגובה מחצית הארטישוקים (אם צריך, להוסיף מים חמים), מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ- 40 דקות עד שהארטישוק רך והרוטב מצטמצם.
9. ניתן להוסיף בסוף עוד מיץ לימון.

 

                 יעל לוי

לספר המתכונים של יעל לוי

מאסטר מתכונים-דף הבית

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר        עוף

דגים         לחם

סלטים     מרקים

ריבות       פשטידות

ללא גלוטן

ירקות         פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני         מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים         משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה            פסח

 טבלה להמרת מידות קבוצת מאסטר מתכונים

 

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות