מאגרי המתכונים של סיון מלול ואסתר אסולין

 לקבוצת מבשלים ואופים עם מאסטר מתכונים - לחצו כאן בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד לקבוצת מבשלים ואופים עם מאסטר מתכונים - לחצו כאן
מאגרי המתכונים של סיון מלול ואסתר אסולין
דף הבית
 כ 2000 מתכוני עוגות מצולמים !!!!!
 מעל ל1500 מתכוני עוגיות מצולמים !
מתכונים מתוקים לחינה

     עוגיות יו-יו נוסח אלג'יר

                                                  לאחר יום ארוך ומפרך יצאו תוצאות מושלמות! תודה לשף אבי לוי על המתכון המושלם והמדוייק כמו כל המתכונים שלך. ולמה רשמתי מדוייק כי זכיתי לאכול אותם במסעדה שלך מסעדת ה"מוציא" מומלצת בחום.
בבקשה חברים מתכון לעוגיות "יו-יו" נוסח אלג'יר.
מעשיי ידייה של אימי אסתר אסולין
 

מרכיבים (12 מנות):
לבצק:
5 ביצים שלמות
חצי כוס סוכר
3/4 כוס שמן קנולה
2 שקיות אבקת אפייה (20 גרם)
650 גרם קמח מנופה

לסירופ:
3 כוסות מים
3 כוסות סוכר
3 פרוסות לימון
גבעול של למון גראס

למילוי:
200 גרם שקדים מולבנים קלופים
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית שקדים
100 גרם חמאה או מחמאה, מומסת
לטיגון:
שמן קנולה
לציפוי:
חבילת קוקוס

אופן ההכנה:
1. מתחילים עם הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים את הביצים כ-2 דקות, עד שהן מתפרקות (לא מקציפים).
2. מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב בעוצמה בינונית עד שהוא מתאחד עם הביצים.
3. מוסיפים את הסוכר ואבקת האפייה ולשים כ-3 דקות, עד שהכל מתאחד.
4. מנמיכים את מהירות הלישה, מוסיפים בהדרגה את הקמח וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד ודביק - כ-10 דקות. מעבירים לקערה, מכסים ומניחים למנוחה של שעתיים.
5. מכינים את המילוי: מכניסים את כל החומרים למעבד מזון, טוחנים למרציפן נעים ומניחים לקירור.
6. מכינים את הסירופ: מחממים על אש בינונית את המים, הסוכר, הלימון והלמון גראס כחצי שעה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה.
7. מכינים את העוגיות: יוצרים מהבצק כדורים (כמו קובה), ממלאים במילוי, סוגרים היטב ומטגנים על אש בינונית-נמוכה בשמן חמים אך לא רותח, כ-8 דקות (הטיגון האיטי חשוב, כדי שהעוגייה תהיה מוכנה גם מבפנים וגם מבחוץ).
8. מוציאים ומעבירים לסירופ (רצוי שיהיה חמים) לכ-45 שניות. מצפים בקוקוס, מכינים תה ומגישים.
 
                 
מאגרי המתכונים של סיון מלול ואסתר אסולין :  מאגר 1   מאגר 2   מאגר 3   מאגר 4   מאגר 5   מאגר 6   מאגר 7   מאגר 8   מאגר 9

באדיבות : "אפייה ובישולים ברמה אחרת" עם סיון מלול ואסתר אסולין

 המתכונים של חברי קבוצת "מאסטר מתכונים"

 

להצטרפות לקבוצת מאסטר מתכונים  לחצו כאן

 עוגות   עוגיות > מתוקים > בשר >  עוף >  דגים לחם >  סלטים > מרקים >  ריבות > פשטידות >  ללא גלוטן >  ירקות > פסטה >  תבשילים וקדירה >  ללא סוכר >  צמחוני >  מתכוני חגים > מתכוני צליאק >  שונות ומיוחדים >  בצקים >  משקאות >  אתרי מתכונים >  מתוקים לחינה > חנוכה > פסח >   טבלה להמרת מידות למאגרי המתכונים של חברי קבוצת "מאסטר מתכונים"
 

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות