ס"דמאסטר מתכוניםבס"דמאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטון 

       קוביות פרג בציפוי שוקולד

 

              קוביות פרג בציפוי שוקולד/דפנה אוסטר מיכאל
אני קוראת להם – ריבועי פרג מושחתים לכל אוהבי הפרג המושבעים.
בצק פריך חמאתי ומעל פרג במירקם רך ואורירי, ולקינוח גנאש שוקולד מתוק ומפנק.
פשוט מעדן – וכל מילה מיותרת.


המצרכים-
לבצק –
125 ג"ר חמאה רכה
200 ג"ר קמח
ביצה
1סוכר וניל
4 כפות סוכר

המילוי-
250 ג"ר פרג טחון טרי
3/4 כוס סוכר
100 מ"ל שמנת מתוקה
250 מ"ל חלב
2 כפות סולת
1 כף קמח
גרד מלימון גדול
1 סוכר וניל
2 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
30 ג"ר חמאה


אופן ההכנה-
הכנת הבצק – להניח בקערה את החמאה ולהקציף עם הסוכר והביצה להוסיף את שאר המרכיבים לאחד לבצק אחיד.
3/4 מהבצק לשטח בתבנית משומנת מלבנית. ולהכניס לקירור . את רבע הבצק הנותר להכניס למקפיא.
לאחר שהבצק בתבנית התקרר, לדקור אותו מעט במזלג ולאפות אותו כ-15 דקות בחום 170-160 ולהוציא לקירור.

המילוי-
להניח בסיר חלב, שמנת, פרג, סוכר ,סולת וקמח. לבשל על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה.
להוריד מהאש ולהוסיף את החמאה הוניל וגרד הלימון.
לקרר את התערובת.
להפריד את הביצים. את החלמונים לשלב לתערובת .
את החלבונים להקציף לקצף עם 2 כפות סוכר לקצף יציב.
לשלב את החלבונים המוקצפים לתערובת הפרג.

לסדר את תערובת הפרג על התחתית האפויה ,ולגרד את הבצק הקפוא.
לאפות בחום 160 מעלות כ-50 דקות.
לאחר הקירור אפשר לחתוך לקוביות ולהשאיר כך-

ואפשר לצפות מעל בגנאש שוקולד–
100 ג"ר שוקולד מריר
להמיס עם 100 מ"ל שמנת מתוקה
להוסיף כפית רום ולצפות את העוגה.
לקרר ואז לחתוך.

להנות מכל ביס…

דפנה אוסטר מיכאל

לבלוג של דפנה :

 "מתנות קטנות"   בלוג  אוכל,אפיה ועוד

 

לספר המתכונים של דפנה אוסטר מיכאל

מאסטר מתכונים-דף הבית

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר        עוף

דגים         לחם

סלטים     מרקים

ריבות       פשטידות

ללא גלוטן

ירקות         פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני         מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים         משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה            פסח

 טבלה להמרת מידות קבוצת מאסטר מתכונים

 

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות