ס"דמאסטר מתכוניםבס"דמאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטון 

      טארט בצק פריך נקי או בשילוב של אגוזים או שקדים ומעליו מילוי מפנק של גבינות

 

              טארט בצק פריך נקי או בשילוב של אגוזים או שקדים ומעליו מילוי מפנק של גבינות

בואו להכין מעדן אמיתי

המצרכים- לתחתית תבנית טארט 22
100 ג"ר חמאה
חלמון
100 ג"ר אגוזי לוז
100 ג"ר קמח
גרד לימון חצי כפית
גרד תפוז חצי כפית
קורט מלח
4 כפות סוכר
אם צריך כף מים קרים

המצרכים למילוי-
קופסה ריקוטה פרסקה 9% 300 ג"ר
150 ג"ר מסקרפונה
1/2 כוס סוכר
מקל וניל
גרד לימון כחצי כפית
2 כפות קורנפלור
3 ביצים מופרדות


אופן הכנת הבצק-
מתחילים באגוזי הלוז- אופים אותם כ- 5 דקות -קלייה קלה. לאחר הקלייה הקליפה מתקלפת בקלות מהאגוזים,
טוחנים את האגוזים במעבד מזון או מרסקים עד לדרגת פירורים דקים.
לאחר הקלייה האגוזים מעניקים טעם מיוחד לבצק.
בקערת המיקסר מניחים חמאה קמח,מלח וסוכר.
מערבבים היטב ומוסיפים חלמון, גרד לימון ותפוז ואם יש צורך כף מים קרים. מערבבים רק עד לאיחוד הבצק.
משטחים את הבצק על תבנית פאי משומנת היטב אפשר גם לרפד את התחתית בנייר אפייה.
מכניסים את התבנית לקירור של כשעה לפחות.

לאחר הקירור מכניסים לתנור מחומם 180 לאפייה של כ- 20-30 דקות עד שהבצק מזהיב יפה.
מוציאים מהתנור לקירור.
בזמן שהתחתית מתקררת מכינים את המלית.

הכנת המלית-
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב אך לא נוקשה.
בקערה נוספת מניחים את הגבינות, חלמונים,תוכן מקל הוניל, גרד לימון וקורנפלור.
מערבבים לתערובת אחידה
משלבים את קצף החלבונים לגבינות ומקפלים למסה אחידה.
מניחים את מלית הגבינה על התחתית האפויה ,ומכניסים לאפייה
של כשעה או קצת יותר בחום נמוך 140-150. עד שהעוגה יציבה במרכזה.
העוגה טעימה יותר לאחר יום במקרר .

פשוט להתענג ולהנות מכל ביס :)

דפנה אוסטר מיכאל

לבלוג של דפנה :

 "מתנות קטנות"   בלוג  אוכל,אפיה ועוד

 

לספר המתכונים של דפנה אוסטר מיכאל

מאסטר מתכונים-דף הבית

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר        עוף

דגים         לחם

סלטים     מרקים

ריבות       פשטידות

ללא גלוטן

ירקות         פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני         מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים         משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה            פסח

 טבלה להמרת מידות קבוצת מאסטר מתכונים

 

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות