מאסטר מתכוניםבס"דמאסטר מתכוניםבס"דמאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטון 

 פיצה איטלקית - מתכון מנצח

 

                     פיצה איטלקית - מתכון מנצח




מרכיבים לכ 8 פיצות דקות ובינוניות:
חצי קג׳ קמח (3 וחצי כוסות)
3/4 כף שמרים יבשים
3 כפות שמן זית
כפית סוכר
כף שטוחה של מלח
כוס מים פושרים
מעט קמח תירס לשימוש ברידוד (ליצירת קראנצ׳יות).

בתחילה נעשה ראש עיסה: בקערית 3/4 כף שמרים + כפית סוכר + חצי כוס קמח + רבע כוס מים פושרים, לתת למנוחה ותפיחה קלה בת עשר דק.
נוסיף את קערית ראש העיסה לקערה גדולה עם קמח, נוסיף את שאר החומרים , את המלח והשמן בסוף, להתפיח כשעה.
על שיש נלוש מעט, נחלק את הבצק לכדורים שווים, נשטח בעזרת מערוך על שיש שבו פיזרנו מעט קמח תירס (בערך כף על לכול עיגול בצק), נניח על תבנית חפ קשיחה משומנת ומקומחת מעט( אפשר לרכוש בסופרים, מאד נוחה לעבודה, ראו בתמונה) אפשר גם בלי תבנית פשוט לרדד עיגול יפה ובינוני בעובי של סמ׳ בערך (ממשיך לתפוח באפייה) , נחתוך בעזרת סכין חדה שוליים מיותרים

חומרים לרוטב:
קוספא בינונית של רסק עגבניות, כפית שום כתוש, 5 עלי בזיליקום (מי שאוהב), מלח, פפריקה, פלפל שחור וחצי כוס מים. לחמם 4 כפות שמן זית, להנמיך את להבת האש, להןסיף רסק עגבניות ואת שאר המרכיבים על אש נמוכה, לכסות עד שמבעבע לכבות. תוספות: גבינה צהובה מגוררת, גבינת פרמז׳ן (אם אוהבים), גבינה מעושנת (כמו באיטליה), טונה מסוננת, זיתים, עגבניות שרי, תירס., טבעות בצל, פרוסות פיטריות טריות מזן פורטובלו וכול מה שאוהבים, אנשובי וכיוצ״ב , שיטת העבודה: כשהבצק תופח, מכינים הכול בקעריות ח״פ (מאד נוח), לאחר שרידדנו עלה והנחנו על התבנית, נחורר מעט (פיצה דקה להזכיר),
נשים את התוספות לפי הסדר הבא:
רוטב, בצל, טונה, גבינה מעושנת, זיתים, פטריות וכו, הכול חוץ מהגבינה הצהובה המגוררת והפרמז׳ן, ב180 מעלות טורבו, לאחר כ5 עד 7 דק ובכול מקרה עד לאפייה חלקית, נוסיף את הגבינה הצהובה (אצלי אוהבים בנדיבות)..

לקראת סוף האפייה נוסיף את גבינת הפרמז׳ן. דא׳ יש אפשרות לקפל שולי הפיצה ולהכניס בתוכה גבינה מגוררת, יש אפשרות לפזר שומשום בשוליים למי שאוהב.
 

              בתיאבון

למתכונים של  סופיה אביטל

טבלה להמרת מידות


 

דף הבית

ספר מתכוני עוגות גבינה

ספר מתכוני עוגות שוקולד

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר

 עוף

דגים

 לחם

סלטים

מרקים

ריבות

פשטידות

ללא גלוטן

ירקות

פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני

מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים

משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה

פסח

 טבלה להמרת מידות קבוצת מאסטר מתכונים

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות