מאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטוןבס"דמאסטר מתכוניםבס"דמאגר מתכוני המצולמים של דייויד ביטון 

 מאספן - עוגיות מרציפן מרוקאיות

 

                    מאספן - עוגיות מרציפן מרוקאיות


לבצק:
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
1 חלמון ביצה-החלק הצהוב
1 כפית אבקת אפייה
קמח-"כמה שנכנס" לפסח : קמח תפוחי אדמה

הכנת הבצק: לקבלת בצק כשר לפסח ..נשתמש בקמח תפוחי אדמה / כל קמח כשר לפסח
לערבב את כל החומרים יחד מלבד הקמח
- את הקמח מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ולא דביק
- נותנים לבצק לנוח חצי שעה לפחות
- מרדדים לעלה דק דק

למילוי מרציפן:
1 קילוגרם שקדים קלופים ולאחר השרייה במים חמים לפחות שעה
3/4 כוס סוכר
1 כפית מי זהר (או 2 כפיות-תלוי בחוזק ובטעם שתרצו)
4 ביצים

*** תבניות מתכת קטנות בצורת פרח

הכנת המילוי:
- במעבד או בכל מכשיר זמין - טוחנים את השקדים
- מערבבים את השקדים הטחונים עם הסוכר ושוב טוחנים(סיבוב שני עם הסוכר)
- מכניסים לקערה , מוסיפים את מי הזהר ומעררבים טוב טוב
- עכשיו מתחיל המשחק עם הביצים:
- טורפים 2 ביצים ומערבבים ,אם הבצק קשה מידי ,מוסיפים עוד ביצה טרופה ומערבבים
, על הבצק להיות מעט נוזלי וסמיך (ז"א אם אני אמעך את התערובת בין האצבעות-היא אמורה להחליק-אתם כבר תדעו)
- אז זה בעצם המצב שאתם אמורים להגיע אליו-אם עדיין קשה,להוסיף את הביצה הרביעית בהדרגה עד להשלמת התהליך
ייתכן שתצטרכו רק חלק מהביצה הרביעית-זהירות
          

                   מאספן - עוגיות מרציפן מרוקאיות- מאסטר מתכונים
לקישוט:
סוכריות צבעוניות
מאספן - עוגיות מרציפן מרוקאיות- מאסטר מתכונים
הרכבה:
- תנור שחומם מראש ל 170 מעלות
- משמנים את התבניות ומלבישים עליהם את הבצק-להדק עם האצבעות ולהשאיר בליטה בחלק העליון-שהבצק יבלוט מעט בחלקו העליון
- מסדרים בתבנית התנור
- ממלאים במילוי המרציפן עד 3/4 מגובהם
- אופים כ 20 דקות לערך / עד שמזהיב וקצת נוטה לחום
- אם נשרף מעט מלמעלה-לא נורא,זה הרבה יותר טעים

    דייויד ביטון

       לספר המתכונים של דייויד ביטון

דף הבית

ספר מתכוני עוגות גבינה

ספר מתכוני עוגות שוקולד

עוגות

עוגיות

מתוקים

בשר

 עוף

דגים

 לחם

סלטים

מרקים

ריבות

פשטידות

ללא גלוטן

ירקות

פסטה

תבשילים וקדירה

ללא סוכר

צמחוני

מתכוני חגים

מתכוני צליאק

שונות ומיוחדים

בצקים

משקאות

מתוקים לחינה

חנוכה

פסח

 טבלה להמרת מידות קבוצת מאסטר מתכונים

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות