מאסטר מתכונים

 לקבוצת מבשלים ואופים עם מאסטר מתכונים - לחצו כאן בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד לקבוצת מבשלים ואופים עם מאסטר מתכונים - לחצו כאן
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי

ג'יגה מתכונים

    סברינה אישית מושלמת כמו בפריז וערים נוספות באירופה -  מבשלים ואופים עם מאסטר מתכונים

 

                    סברינה אישית מושלמת כמו בפריז וערים נוספות באירופה.
ספוגה בסירופ רום מתוק, במילוי קרם מסקרפונה וקונפיטורת אוכמניות.
פשוט מנה מתוקה ומושלמת .
באירופה ניתן למצוא את המנה בשם באבא או רום.
כך אכלתי אותה בשנה שעברה בקונדיטוריה מהממת באחת הסימטאות של וונציה הציורית, ספוגה ברום אלכוהולי חזק,
ביס אחד בטעם אלוהי .
הבאבא היא מנה קטנה יותר של הסברינה העגולה. צורתה צורת גליל קטן,

נעשית בתוך תבניות בגודל כוס קטנה.
אני הכנתי אותם בכוסות חד פעמיות של קפה אספרסו.
עוגה נפלאה ומאוד מתאימה לאירוח בחג השבועות.
ממליצה להכין אותה במנות קטנות.

המתכון מתאים ל- 10 סברינות בתבניות אישיות או 18 באבא או רום בכוסות אספרסו.

מצרכים לבצק-
300 ג"ר קמח מנופה
25 ג"ר שמרים טריים
3 כפות סוכר
1/2 כוס חלב
4 ביצים
גרד מחצי לימון
1/2 כפית מלח
75 ג"ר חמאה רכה

לסירופ-
3 וחצי כוסות מים
2 כוסות סוכר
כף מיץ לימון
1/3 כוס רום אלכוהולי
3 כפות תמצית רום איכותית

לקרם מסקרפונה-
קופסת שמנת מתוקה
100 ג"ר גבינת מסקרפונה
1/4 כוס חלב
2 כפות אינסטנט פודינג וניל

לקישוט-
קונפיטורת אוכמניות עם פרי ( אפשר גם דובדבני אמרנה )



אופן ההכנה
הכנת הבצק:
בקערה קטנה לערבב את השמרים עם החלב + כף סוכר. להניח בצד להתפחה של כמה דקות.
לטרוף את הביצים בקערה.
במיקסר לשים קמח + 2 כפות סוכר, ולהוסיף ביצים טרופות ואת תערובת השמרים. להוסיף גם את החמאה (75 גרם).
להמשיך לערבל במשך כ- 2-3 דקות ולהוסיף מלח וגרד לימון. לערבל עוד כדקה. התערובת של הבצק יוצאת רכה ודביקה.
לכסות ולהניח להתפחה כשעה. לאחר שעה לערבב את הבצק היטב . לשמן את התבניות בחמאה.
לסברינות למזוג לתבניות אישיות קצת פחות מחצי גובה.

לבאבא להשתמש בכוסות אספרסו חד פעמיות. למזוג מתערובת הבצק עד לגובה חצי כוס. להניח להתפחה עוד שעה.
להכניס לתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות למשך 5 דקות ראשונות, להנמיך לחום של 180 מעלות ולאפות עוד כ- 20 דקות.
לקרר קירור מלא (את הכוסות גוזרים עם מספריים בצד ואז העוגה יוצאת בקלות מהנייר).

הכנת הסירופ:
להביא לרתיחה את המים והסוכר, להעביר לאש נמוכה לבישול כ- 10 דקות. להוסיף רום, מיץ לימון ותמצית רום.
להכניס את המאפים לסירופ, עד שסופגים היטב את הסירופ, להעביר לתבנית להתקררות.
להכניס למקרר לפחות לשעה לפני הכנסת הקרם.

הכנת הקרם:
להקציף את הגבינה עם אינסטנט הפודינג והחלב למשך כ- 2 דקות עד לתערובת אחידה.
להוסיף את השמנת ולהקציף עד לקבלת קצף יציב.

הרכבת הסברינה:
לזלף בשקע קרם, ולקשט בריבה או דובדבן .
את הבאבא חוצים, ממלאים בקרם ומקשטים בריבה או בדובדבן.


סברינה היא עוגה שמקורה בצרפת. אפשר למצוא אותה בהרבה קונדיטוריות טובות באירופה.

באיטליה ראיתי בכמה מקומות את הוורסיה של הבאבא או רום, שצורתו היא שונה אבל הטעם אותו טעם.

סברינה היא עוגה של פעם, אבל לדעתי מגיע לה גם היום מקום של כבוד!

המנה של הבאבא מצאה חן בעיני, היא קטנה יותר ואישית.

          למאגר המתכונים של דפנה אוסטר מיכאל

   לבלוג של דפנה : "מתנות קטנות"

            בלוג  אוכל,אפיה ועוד

 

מתכוני גולשים

 

מאגרי מתכונים המצולמים      להצטרפות לקבוצת הפייס לחצו כאן
רשימת מאגרי המצולמים : מאגר 1 >  מאגר 2  >  מאגר 3 >  מאגר 4  >  מאגר 5  >  מאגר 6  >  מאגר 7 > מאגר 8  > מאגר 9 > מאגר 10 > מאגר 11 > מאגר 12 > מאגר 13 > מאגר 14 > מאר 16 >  מאגר 17 > מאגר 18 > מאגר 19 > מאגר 20 > מאגר 21 > מאגר 22 > מאגר 23 > מאגר 24 > מאגר 25 > מאגר 26 > מאגר 27 > מאגר 28 > מאגר 29 > מאגר 30 > מאגר 31 > מאגר 32 > מאגר 33 > מאגר 34 > מאגר 35 > מאגר 36 >  מתוקים לחינה > חנוכה >  טבלה להמרת מידות
 
 למתכונים של חברי הקבוצה

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות
אתרי מתכונים  
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ג'יגה מתכונים

מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות